Questi 15 piatti tunisini sono un must durante qualsiasi visita in questo vivace paese nordafricano. La cucina tunisina è ricca di spezie, generosa con l’olio d’oliva e radicata nelle tradizioni berbere, arabe, ottomane e mediterranee. Dal cibo di strada croccante agli stufati di famiglia, ognuno di questi piatti tunisini racconta una storia.
La cucina tunisina è una delle più vivaci del Mediterraneo, audace con le spezie, generosa con l’olio d’oliva e radicata nelle tradizioni berbere, arabe, ottomane e mediterranee.
Street Food & Antipasti
1. Brick à l’Oeuf
Il quintessenziale street food tunisino: sottile pasta malsouka ripiena di uovo, tonno, prezzemolo e capperi, fritta a forma di triangolo. Croccante fuori, uovo morbido dentro. Si mangia con limone.
2. Harissa
Il condimento essenziale, una pasta piccante di peperoncini secchi, aglio, coriandolo e olio d’oliva. L’harissa tunisina (soprattutto quella di Nabeul) è patrimonio UNESCO come patrimonio culturale immateriale.
3. Lablabi
Una leggendaria zuppa di ceci versata su pane raffermo, guarnita con uovo crudo, capperi, harissa, olio d’oliva e cumino. Colazione invernale popolare e spuntino notturno a Tunisi.
Piatti principali
4. Couscous au Poisson
La versione tunisina presenta pesce fresco (spigola o cernia) con verdure e un ricco brodo di pomodoro e zafferano. Il venerdì è il giorno tradizionale del couscous.
5. Ojja Merguez
Salsa di pomodoro piccante con salsicce merguez e uova cotte direttamente in padella. Servito con pane croccante per fare la scarpetta.
6. Tagine Tunisien
A differenza del tagine marocchino, la versione tunisina è una torta al forno di uova e carne, più simile a una frittata, con agnello o pollo, formaggio e spezie.
Frutti di mare
7. Orata alla Griglia
Semplicemente grigliata sulla brace con olio d’oliva e limone. Nel porto peschereccio di Houmt Souk a Djerba, compra il pesce direttamente dalle barche e fallo cucinare accanto.
8. Insalata di Polpo
Polpo tenero in olio d’oliva, limone, prezzemolo e harissa. Un antipasto rinfrescante disponibile su tutta la costa.
Dolci
9. Makroudh
Pasta di semola fritta ripiena di pasta di datteri e immersa nel miele. Una specialità di Kairouan, comprateli freschi nei forni della medina.
10. Bambalouni
Le ciambelle tunisine, anelli di pasta fritta spolverati di zucchero. Venduti dai venditori ambulanti a Tunisi e Djerba. Migliori da mangiare caldi.
