Estos 15 platos tunecinos son imprescindibles en cualquier visita a este vibrante país del norte de África. La cocina tunecina es intensa en especias, generosa en aceite de oliva y arraigada en tradiciones bereberes, árabes, otomanas y mediterráneas. Desde el street food crujiente hasta los guisos de cocción lenta, cada uno de estos platos tunecinos cuenta una historia.
La cocina tunecina es una de las más vibrantes del Mediterráneo, audaz con las especias, generosa con el aceite de oliva y arraigada en las tradiciones bereber, árabe, otomana y mediterránea.
Comida callejera y entrantes
1. Brick à l’Oeuf
La esencia de la comida callejera tunecina: fina masa malsouka rellena de huevo, atún, perejil y alcaparras, frita en forma de triángulo. Crujiente por fuera, huevo líquido por dentro. Se come con limón.
2. Harissa
El condimento esencial, una pasta picante de guindillas secas, ajo, cilantro y aceite de oliva. La harissa tunecina (especialmente la de Nabeul) está reconocida por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial.
3. Lablabi
Una legendaria sopa de garbanzos servida sobre pan duro, cubierta con huevo crudo, alcaparras, harissa, aceite de oliva y comino. Desayuno de invierno popular y tentempié nocturno en Túnez.
Platos principales
4. Cuscús de Pescado
La versión tunecina incluye pescado fresco (lubina o mero) con verduras y un rico caldo de tomate y azafrán. El viernes es el día tradicional del cuscús.
5. Ojja Merguez
Salsa de tomate picante con salchichas merguez y huevos escalfados directamente en la sartén. Se sirve con pan crujiente para mojar.
6. Tagine Tunecino
A diferencia del tagine marroquí, la versión tunecina es un pastel al horno de huevo y carne, más parecido a una frittata, con cordero o pollo, queso y especias.
Mariscos
7. Dorada a la Parrilla
Simplemente asada a la brasa con aceite de oliva y limón. En el puerto pesquero de Houmt Souk en Djerba, compra el pescado directamente de los barcos y haz que lo cocinen al lado.
8. Ensalada de Pulpo
Pulpo tierno en aceite de oliva, limón, perejil y harissa. Un entrante refrescante disponible en toda la costa.
Dulces
9. Makroudh
Pastel de sémola frito relleno de pasta de dátiles y empapado en miel. Una especialidad de Kairuán, cómpralos frescos en las panaderías de la medina.
10. Bambalouni
Los donuts tunecinos, anillos de masa frita espolvoreados con azúcar. Vendidos por vendedores ambulantes en Túnez y Djerba. Mejores para comer calientes.
