Diese 15 tunesische Gerichte sind bei jedem Besuch in diesem lebhaften nordafrikanischen Land ein absolutes Muss. Die tunesische Küche ist würzreich, großzügig mit Olivenöl und tief in berberischen, arabischen, osmanischen und mediterranen Traditionen verwurzelt. Von knusprigem Streetfood bis hin zu langsam gekochten tunesischen Gerichten erzählt jedes seine eigene Geschichte.
Die tunesische Küche ist eine der lebendigsten im Mittelmeerraum – würzig mit Gewürzen, großzügig mit Olivenöl und verwurzelt in berberischen, arabischen, osmanischen und mediterranen Traditionen.
Street Food & Vorspeisen
1. Brick à l’Oeuf
Das quintessentielle tunesische Street Food: dünner Malsouka-Teig gefüllt mit Ei, Thunfisch, Petersilie und Kapern, frittiert zu einem Dreieck. Außen knusprig, innen flüssiges Ei. Gegessen mit Zitrone.
2. Harissa
Das unverzichtbare Gewürz – eine feurige Paste aus getrockneten Chilischoten, Knoblauch, Koriander und Olivenöl. Die tunesische Harissa (besonders aus Nabeul) ist von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt.
3. Lablabi
Eine legendäre Kichererbsensuppe, die über altes Brot gegossen wird, garniert mit rohem Ei, Kapern, Harissa, Olivenöl und Kreuzkümmel. Beliebtes Winterfrühstück und nächtlicher Snack in Tunis.
Hauptgerichte
4. Couscous au Poisson
Die tunesische Version enthält frischen Fisch (Seebarsch oder Zackenbarsch) mit Gemüse und einer reichhaltigen Tomaten-Safran-Brühe. Freitag ist der traditionelle Couscous-Tag.
5. Ojja Merguez
Würzige Tomatensauce mit Merguez-Würstchen und Eiern, die direkt in der Pfanne pochiert werden. Serviert mit knusprigem Brot zum Dippen.
6. Tagine Tunisien
Anders als das marokkanische Tagine ist die tunesische Version ein gebackener Ei-Fleisch-Kuchen – eher wie eine Frittata – mit Lamm oder Huhn, Käse und Gewürzen.
Meeresfrüchte
7. Gegrillte Dorade
Einfach über Holzkohle gegrillt mit Olivenöl und Zitrone. Im Fischerhafen von Houmt Souk auf Djerba kaufen Sie den Fisch direkt von den Booten und lassen ihn nebenan zubereiten.
8. Salade de Poulpe
Zarter Oktopus in Olivenöl, Zitrone, Petersilie und Harissa. Eine erfrischende Vorspeise, die an der gesamten Küste erhältlich ist.
Süßspeisen
9. Makroudh
Frittierte Grießgebäck, gefüllt mit Dattelpaste und in Honig getränkt. Eine Spezialität aus Kairouan – kaufen Sie sie frisch in den Bäckereien der Medina.
10. Bambalouni
Tunesische Donuts – frittierte Teigringe mit Zucker bestäubt. Verkauft von Straßenhändlern in Tunis und Djerba. Am besten heiß genießen.
