Město Sfax, druhé město a ekonomické centrum Tuniska, je přístavní město na východě země ležící asi 270 kilometrů od Tunis. Město bohaté na průmysl a přístav hraje vedoucí ekonomickou roli s vývozem olivového oleje a čerstvých nebo mražených ryb. Sfax je obchodní město a má několik turistických míst, jako je medina a Thyna, a to i přes přítomnost závodů na zpracování fosfátů.

Greater Sfax s přibližně 600 000 obyvateli se prezentuje jako velmi rozsáhlá aglomerace (přes 220 km2, tedy tolik jako aglomerace Tunis, která má téměř pětkrát více obyvatel), rovinatá a zahrnutá do městské struktury strukturované pavučinovou komunikací osy. Na východě je ohraničeno Středozemním mořem a začátkem Gabès zálivu.

Sfax je, stejně jako většina tuniských měst, berberského původu dříve nazývaný Syphax (opevněné místo), poté římský Taparura. V 9. století Aghlabidové postavili hradby, které daly Medině její tvar. majestátní. Tyto hradby existují dodnes a mají dvě dobře zachovalé brány, Bab Diwan (západní strana) a Bab Jebli (východní strana). V roce 1148 se dostalo pod nadvládu normanského prince Rogera ze Sicílie, než bylo v roce 1159 znovu začleněno do muslimské říše Almohady. V roce 1864 zažilo vzpouru Aliho ben Ghdahema, který se postavil Beyovi, a v roce 1881 za odmítnutí francouzského protektorátu.

Nesmíme zapomínat, že Sfax je zemí našich dvou velkých militantů, zavražděných koloniální teroristickou organizací „La Main Rouge“, velkého odboráře a patriotského vůdce Farhata Hacheda (původem z Kerkennah) zabitého 5. prosince 1952 a odpovědného Destourian Hédi Chaker, rodák ze Sfaxu, zabit 13. září 1953.